How to make Sweet and Sour Lemon Pickle - Recipe in Hindi

मीठा खट्टा निम्बू का आचार (Sweet and Sour Lemon Pickle)

    

निम्बू का आचार पेट के लिए काफी अच्छा रहता है। यह आचार काफी तरीको से बना सकते है- जैसे खटा, मीठा, साबुत, मसाले, तेल, आदि का बना सकते है। इस आचार को सर्दियों में जमाना चाहिए क्योकि सर्दियों में पतला छिलके वाला निम्बू मिलता है। निम्बू का आचार हमेशा सूखे चम्मच से निकालना चाहिए, इससे आचार खराब नहीं होता। निम्बू का आचार एक साल से भी ज्यदा चलता है।
• तैयारी का समय: 20 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 1 महिना
• कुल समय: 1महिना और 1 सप्ताह
• सरविंग Capacity: ½ किलो का जार

सामग्री

• नीबू – ½ किलो
• नमक - 1/3 कप
• काला नमक - 1 से 2 छोटी चम्मच
• चीनी – ½ किलो
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• बड़ी इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच (छिलका निकाल कर)


    

विधि

1. निम्बू का आचार बनाने के लिए, निम्बू को काटकर 4 पीस कर लीजिए। एक जार में सारे निम्बू डाल लीजिए, फिर नमक डाल कर मिक्स कर दीजिए। जार का ढ़कन लगा कर एक महीने के लिए रख दीजिए। एक महीने में निम्बू का छिलका नरम हो जाता है।
2. उसके बाद निम्बू वाले जार में चीनी, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च और इलाइची पाउडर डाल कर सूखे चम्मच से मिला लीजिए। जार का ढ़कन लगा कर 4 से 5 दिनों के लिए धूप में रख दीजिए। आचार को रोजाना सूखे चम्मच से अच्छे से मिक्स करना है।
मीठा खट्टा नीबू का अचार बन कर तैयार है।