पालक पनीर (Spinach Paneer Recipe)
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पालक मे आइरन की मात्रा काफी होती है। पालक के साथ साथ अगर हम इसमे पनीर डाल देते है तो ये हैल्थ के लिए काफी अच्छा रहता है।
सामग्री
• पालक - ½ किलो
• पनीर - 300 ग्राम
• बेसन - 2 छोटे चम्मच
• प्याज - 1- 2
• हींग - 1- 2 पिन्च
• जीरा – ½ चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
• मेंथी दाना – 2 छोटे चम्मच
• हरी मिर्च - 2
• अदरक – 1 टुकड़ा
• टमाटर – 2 - 3
• क्रीम या मलाई - 2 टेबिल स्पून
• लाल मिर्च – ¼ छोटी चम्मच
• गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
• नीबू का रस – 2 छोटी चम्मच
• चीनी – ½ छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 से 4 टेबल स्पून
विधि
1. पालक को अच्छी तरह से धो कर एक बर्तन में निकाल लीजिये, ½ कप पानी और चीनी डाल दीजिये, उसके बाद ढक कर उबलने के लिये रख दीजिये, 6 से 7 मिनिट मे पालक उबल जायेगा।
उबाले गये पालक को ठंडा होने के बाद मिक्सी मे बारीक पीस लीजिये।
2. पनीर को टुकडो मे काट लीजिये। पनीर को तल कर या बिना तले दोनों तरीके से तरी में डाल सकते हैं।
3. टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को धो कर टुकड़ों में काट लीजिये। इन सबको मिक्सी मे पीस लीजिये।
4. कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिये। अब इसमे हींग और जीरा डाल लीजिये। जीरा भुनने के बाद, प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लीजिये। हल्दी पाउडर, गरम मसाला और मैथी दल दीजिये, बेसन डाल कर थोड़ा सा बुन लीजिये। अब मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये और मसाले को 2 मिनिट के लिये भून लीजिये।
5. क्रीम या मलाई डाल दीजिये और मसाले को तब तक भूने जब तक तेल मसाले के ऊपर तैरने नहीं लगता।
6. पालक के पेस्ट को भुने हुये मसाले में मिला लीजिये। तरी में पानी और नमक डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर के टुकड़े डाल लीजिये। 2 से 3 मिनिट ढककर, धीमी आग पर पका लीजिये और उसमे नीबू का रस दाल लीजिये। गैस बन्द कर दीजिये।
आपकी पनीर पालक की सब्जी बन कर तैयार है।
