सरसों का साग और मक्की की रोटी - Sarson ka Saag and Makki Ki Roti in Hindi - How to make Sarson ka Saag and Makki Ki Roti - Recipe of Sarson ka Saag and Makki Ki Roti in hindi

How to make Sarson ka Saag and Makki Ki Roti - Recipe in Hindi

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सरसों का साग और मक्की की रोटी (Sarson ka Saag and Makki Ki Roti)


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सर्दियाँ आते ही सरसों का साग और मक्के की रोटी खाने का मन करता है| ये पंजाब की काफी फेमस डिश है| साग और मक्की की रोटी हेल्थ के लिए काफी अच्छी रहती है| इसे आप मखन और गुड के साथ सर्व कर सकते है|
• तैयारी का समय - 20 मिनट
• बनाने का समय - 30 मिनट
• कुल समय – 50 मिनट
• सरविंग – 2 सदस्यों के लिए|

सामग्री

• पालक - आधा किलो
• सरसों - 100 ग्राम
• बथुआ - 100 ग्राम
• मेथी - 30 ग्राम
• लहसुन 6 से 7 कलियाँ
• टमाटर - 2
• प्याज़ - 2
• अदरक - 2 से 3 इंच
• हरी मिर्च - 2 से 3
• सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हींग पाउडर - 2 पिंच
• नमक - स्वादानुसार
• लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच


    

विधि

सरसों का साग
1. पालक, बथुआ, सरसों, मेथी की डंडीयो को काट लीजिये| फिर अच्छी तरह से धो लीजिये|
2. सारी सब्ज़ीयों को कूक्कर मे डाल दीजिये, उसमे आधा गिलास पानी डाल दीजिये|
3. 4 से 5 सीटी लगवा लीजिये, फिर भाप निकलने का इंतजार कीजिये। साग का ठंडा होने दीजिये, उसके बाद मिक्सी मे साग को हल्का सा पीस कर अलग निकाल कर रख दीजिये|
4. अदरक, पायज़, हरी मिर्च, लहसुन, टमाटर को थोड़ा सा मिक्सी मे पीस लीजिये|
5. कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हरी मिर्च, अदरक, प्याज़ का पेस्ट ड़ाल दीजिये, मसाले को अच्छी तरह चम्मच से चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक तेल ऊपर दिखाई नहीं देने लगे|
6. कड़ाही मे मिक्सी का पिसा हुए साग डाल दीजिये, साग को ढक कर 5 मिनट के लिए गैस पर मीडियम आंच पर पकने दीजिये। साग बन कर तैयार है। उस पर एक चम्मच घी डाल दीजिये|

मक्की की रोटी
• नमक – ½ टेबल स्पून
• गुनगुना पानी – 1 कटोरी
• घी – 6 टेबल स्पून
• मक्के का आटा – 1 कटोरी
1. आटे को छलनी से छान लीजिये| आटे में नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिये|
2. फिर पानी की मदद से एक रोटी के हिसाब से नरम आटा लगा लीजिये|
3. तवा गरम कर लीजिये|
4. आटे से निम्बू के आटे से बड़ी लोई बना लीजिये|
5. फिर हाथो पर पानी लगा कर धीरे धीरे रोटी के जितना बड़ा कर लीजिये|
या
चकले पर गोल आकार की पोलीथिन लगा लीजिये, फिर पोलीथिन पर आटे की लोई रखिये और दूसरी पोलीथिन लोई पर रख दीजिये| हाथ से दबा दबा कर रोटी के जितना बड़ा कर लीजिये| फिर पहली पोलीथिन हलके से हटा लीजिये और हलके हाथ से रोटी को उठा कर तवे पर डाल दीजिये|
6. जब तवा गरम हो जायेगा तब, तवे पर रोटी डाल दीजिये| मीडियम आंच पर हलकी भूरी होने दीजिये, फिर रोटी को पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी हलकी भूरी होने दीजिये|
7. फिर तवा हटा दीजिये और आंच पर रोटी को दोनों तरफ से अच्छे से सेख लीजिये|
मक्के की रोटी बन कर तैयार है। इसे मक्खन और सरसों के साग के साथ परोसे और रोटी का स्वाद लीजिए|