राजमा राइस (Rajma Rice Recipe)
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राजमा सभी पसंद करते है, इसे चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। राजमा मे प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। राजमा राइस तो सब ने खाया होगा। पंजाब में राजमा राइस काफी पसंद करते है। राइस आप प्लेन भी बना कर खा सकते या जीरा राइस भी बना सकते है। आज हम राजमा राइस बना रहे है।
• तैयारी का समय: 15 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 30 मिनट
• कुल समय: 45 मिनट
• सरविंग Capacity: 2 से 3 सदस्यों के लिये
सामग्री
राजमा बनाने के लिए
• राजमा - 200 ग्राम
• बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
• टमाटर – 3 से 4
• हरी मिर्च – 2 से 3
• प्याज़ – 2
• लहसुन -1 पूरा
• अदरक – 1 इन्च लम्बा टुकड़ा
• रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला - एक 1 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून
चावल बनाने के लिए
• चावल – 1 कटोरी
• घी – ½ टेबल स्पून
• नमक – ¼ टेबल स्पून
• धनिया पाउडर – ¼ टेबल स्पून
• गरम मसाला – ¼ टेबल स्पून
विधि
राजमा बनाने के लिए
1. राजमा को रात भर पानी में भिगने के लिये रख दीजिये। पानी से निकालने के बाद अच्छी तरह से धो लीजिये, फिर कुकर मे डाल दीजिये, 1 गिलास पानी, नमक, बेकिंग सोडा डाल कर कुकर को बन्द कर दीजिये। उसके बाद धीमी आंच पर कूक्कर मे 6 से 7 सीटी लगवानी है। सीटी लगने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और प्रेसर निकलने का इंतज़ार कीजिये।
2. जब तक गैस निकले तब तक हम मसाला बना लेते है, सबसे पहले मिक्सी मे अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़ को पीस लीजिये और उनको पीस कर अलग निकाल कर रख दीजिये, उसके बाद टमाटर मिक्सी मे पीस लीजिये उसको भी अलग रख दीजिये।
3. कड़ाही मे तेल गरम कर लीजिये, तेल मे से जब धुआँ उठने लगे तब उसमे जीरा, हिंग डाल दीजिये, हल्का भूरा होने के बाद प्याज़, अदरक वाला पीसा मसाला डाल दीजिये जब मसाले मे से तेल दिखने लगे तब उसमे टमाटर का पीसा हुआ मसाला, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला डाले और तब तक भुने जब तक मसाले मे से तेल ऊपर नहीं आ जाता।
4. मसाले मे उबले हुए राजमा डाल दीजिये उसके बाद नमक भी डाल दीजिये और उसमे पानी के मात्रा उतनी रखे जैसी आपको ग्रेवी की जरूरत हो (एक गिलास डाल देना चाहिए)। राजमा को ढक दीजिये और तब तक पकने दीजिये जब तक अच्छे से ऊबाल ना आ जाये, ऊबाल आने के बाद 2-3 मिनट के लिये पकने दीजिये। राजमा पर हरा धनिया डाल कर 1 मिनट के लिये पकने दीजिये।
आप के राजमा बन कर तैयार है।
चावल बनाने के लिए
2. चावल को अच्छे से साफ कर के अच्छे से धो लीजिये, फिर चावल को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दीजिये। उसके बाद एक पतीले में चावल डाल दीजिये और पानी की मात्रा चावलों से 5 गुना ज़यादा रखनी है
3. जब चावल 100% पक जायेंगे तब, चावल को छलनी में डाल दीजिये, ताकि सारा पानी निकल जाए।
चावल बन कर तैयार है।
राजमा और चावलों को आप अलग अलग कर के भी सर्व कर सकते हो, या एक बड़े बाउल में 1 कटोरी राजमा और 1 कटोरी चावल डाल कर चम्मच से मिक्स कर लीजिये, फिर प्लेट में डाल कर सर्व कीजिये।
