राजस्थानी कढ़ी - Rajasthani Kadhi in Hindi - How to make Rajasthani Kadhi - Recipe of Rajasthani Kadhi in hindi

How to make Rajasthani Kadhi - Recipe in Hindi

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राजस्थानी कढ़ी (Rajasthani Kadhi)


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कढ़ी अनेक तरह से बनाई जाती है जैसे पालक, मेथी, पकोड़े, बूंदी, सेव आदि की। राजस्थानी कड़ी तो काफी फेमस है| आज हम राजस्थानी कढ़ी बना रहे है, इसे बनाने के लिए हम प्याज़ और लहसुन का इस्तेमाल नहीं करते| इसमें हम पकोड़े भी नहीं डालते| कढ़ी को रोटी या चावल के साथ खा सकते है।

• तैयारी का समय: 5 मिनट
• बनाने का समय: 20 मिनट
• कुल समय: 20 मिनट
• सरविंग capacity: 4 सदस्यों के लिये|

सामग्री

• दही – 2 गिलास (फेटा हुआ)
• बेसन – 2 से 3 टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर —1/4 छोटी चम्मच
• नमक — स्वाद अनुसार
• पानी – 2 गिलास
तड़का लगाने के लिए
• हींग — 1 पिंच
• जीरा — 1/4 छोटी चम्मच
• गरम मसाला —1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• सरसों या राई के बिज – ½ टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च —1- 2 बारीक कटी हुई
• साबुत लाल मिर्च – 1 से 2
• मेथी दाना – 1/4 टेबल स्पून
• तेज पत्ता – 1
• करी पत्ता – 5 से 6
• नमक — स्वाद अनुसार
• हरा धनियाँ — बारीक कटा हुआ


    

विधि

1. कडाही में दही बेसन, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डाल लीजिए और अच्छी तरह से मिला लीजिए।
2. कडाही को गैस पर रख दीजिये| चम्मच से लगातार चलाते हुए कढ़ी को उबलने तक पक्का लीजिये| उबलने के बाद ढक दीजिये, लेकिन थोडी थोड़ी देर में चम्मच से कढ़ी को 10 मिनट तक चलाते रहिये|
3. पैन में तेल डाल कर गरम कीजिये उसमे हींग, सरसों/राई के बिज, मेथी दाना, और जीरा डाल दीजिए, हल्का भूरा होने के बाद तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता, हरी मिर्च डाल कर हल्का भूरा होने दीजिए। फिर धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर 1/2 मिनट तक पकने दीजिए।
4. फिर पैन के तडके को कढ़ी में डाल कर 2 मिनट तक पकने दीजिये, कढ़ी पर हरा धनिया डाल दीजिये, कढ़ी बन कर तैयार है।
राजस्थानी कढ़ी बन कर तैयार है, इसे आप चवाल और रोटी के साथ सर्व कर सकते है|