राज कचौरी - Raj Kachori Recipe in Hindi - How to make Raj Kachori Recipe - Recipe of Raj Kachori Recipe in hindi

How to make Raj Kachori Recipe - Recipe in Hindi

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राज कचौरी (Raj Kachori Recipe)


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इसे आप स्नक्स में खा सकते है| ये राजस्थान की काफी famous डिश है| इसे आप दही, चटनियों और बूंदी से बना सकते है| इसे खाना सब लोग पसंद करते है|

तैयार करने का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 40 मिनट
Serving Capacity : 3 से 4 सदस्यों के लिए

सामग्री

कचौरी का अटा लगाने के लिए
• मैदा – 1 कप
• सूजी – ¼ कप
• बेकिंग सोडा – 1 पिंच
• नमक – स्वादनुसार
• तेल - तलने के लिए
कचौरी में मसाला भरने के लिए
• नमक – स्वादनुसार
• काबुली चना – 1 कप (उबला हुआ)
• मुंग की दाल का वडा – 7 (पानी में भीगा हुआ)
• उबले आलू - 2 बारीक़ कटा (छिलका निकाल कर)
• बूंदी – 1/2 कप
• हरा धनिया – ½ कप (बारीक़ कटा हुआ)
• मीठी चटनी – स्वादनुसार
• हरी चटनी – स्वादनुसार
• अनार दाने – ½ कप
• भुना जीरा पाउडर – 1 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• पापड़ी – 8 से 10


    

विधि

1. मैदा और सूजी को छलनी से अच्छे से छान लीजिये| फिर इसमें नमक, बेकिंग सोडा और 1 चम्मच तेल डाल लीजिये| थोड़े थोड़े पानी की मदद से मुलायम अटा लगाना है| आटे को पराठो के आटे से थोड़ा टाइट लगा लीजिए।
2. आटे से 14 लोई बना लीजिये और उनको गोल कर लीजिये| फिर सूती कपडे से ढक कर रख दीजिये| एक लोई लेकर उसे के 3-4 diameter मे गोल बेल लीजिये। आप की कचौरी तलने के लिए तैयार है|
3. एक कड़ाही मे तलने के लिए तेल डाल लीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब उसमे कचौरी डाल दीजिये| जैसे ही कचौरी फूल जाए, कचोरी को पलट दीजिये| आंच को मीडियम कर दीजिये| कलछी से तेल डालते हुए, कचौरी को हल्का गोल्डन भूरा होने तक सेख लीजिये|
4. नैपकिन लगी हुई प्लेट पर कोचोरी को निकाल लीजिये| इसी तरह सारी कचौरीयों को सेखना है| उसके बाद कचौरीयों को ठंडा होने दीजिये|
5. कचौरी को बीच में से तोडिये, फिर इसके अन्दर तोड़ कर दाल वडा डाल दीजिये| उसके बाद पापड़ी तोड़ कर, आलू, काबुली चना, नमक, लाल मिर्च, दही, दोनों चटनी, बूंदी, भुना जीरा पाउडर, हरा धनियाँ और अनार दाना डाल दीजिये|
अप की राज कचौरी बन कर तैयार है|