पपड़ी चाट (Papdi Chat Recipe)
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शाम के समय अगर चाट खाने का मन हो तो आप इसे बना कर खा सकते है।
सामग्री
• पपड़ी – 5 से 6 पीसिस
• हरी चटनी – 4 छोटी चम्मच
• मीठी चटनी – 5 से 6 चम्मच
• चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
• मैदा – 1 छोटी कटोरी
• उड़द दाल – 1 छोटी कटोरी
• आलू – 1 उबला हुआ
• लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• दही – 1 बड़ी कटोरी फेटा हुआ
• ज़ीरा – 4 छोटी चम्मच भुना हुआ
• तेल – तलने के लिए
विधि
पपड़ी बनाने के लिए
1. मैदा मे नमक स्वादानुसार और 1 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिये। पानी की मदद से आटा लगा लीजिये आटे को थोड़ा टाइट लगाना है, पूड़ी के आटे से टाइट। नींबू के जितनी लोई लीजिये और उसे 2 से 3 diameter मे बेल लीजिये। चाकू की मदद से पपड़ियो मे 3-4 छेद कर लीजिये।
2. एक कड़ाही मे तेल तलने के लिए लीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब उसमे बेली हुई पपड़ियो को तेल मे हल्की भूरी होने तक सेख लीजिये। पपड़ी बन कर तैयार है।
पकोड़ी बनाने के लिए
1. उड़द की दाल को 4 घंटे पहले पानी मे भिगो दीजिये। दाल मे 3-4 छोटी चम्मच पानी डाल कर मिक्सी मे हल्की दरदरी पीस लीजिये।
2. दाल मे नमक और 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च डाल कर मिला लीजिये।
3. एक कड़ाही मे तेल तलने के लिए लीजिये जब तेल गरम हो जाए तब चम्मच की मदद से छोटी छोटी पकोड़ियाँ तेल मे डाल लीजिये और उन्हे तेल मे हल्की भूरी होने तक सेख लीजिये।
4. एक बाउल मे पानी लीजिये और उसमे नमक डाल दीजिये। अब पकोड़ियों को आधा घंटे के लिए पानी मे डाल दीजिये।
चाट बनाने के लिए
पकोड़ियों मे से हाथ से दबा कर पानी निकाल लीजिये। एक काच की प्लेट या serving प्लेट मे 4-5 पपड़ियाँ, पकोड़ियाँ, 1/4 आलू लीजिये और उन्हे mash कर लीजिए, लेकिन बड़े पिसिस मे। 4-5 चम्मच दही जिसमे ज़ीरा मिला हो, उसे इन के ऊपर डाल दीजिये। दही के ऊपर नमक, 1 छोटी चम्मच चाट मसाला, 2-3 छोटी चम्मच हरी चटनी, और 3-4 छोटी चम्मच लाल चटनी डाल लीजिये।
पपड़ी चाट बन कर तैयार है।
