आम की आइसक्रीम (mango ice cream)
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आज हम आइस क्रीम बिना अंडे से बनाने जा रहे है। गर्मियों मे हम ताज़े आम के पल्प से आइस क्रीम बना सकते है। जिसे हम काफी दिनो तक खा सकते है। आइस क्रीम बच्चो को काफी पसंद होती है।
सामग्री
• आम का पल्प – 2 कप
• दूध – 2 + ½ कप ( फुल्ल क्रीम )
• चीनी – 4 टेबल स्पून
• कस्टर्ड मिक्सर / कौर्नफ्लौर - 1 टेबल स्पून
• फ्रेश क्रीम – 1/2 कप
• कटे हुये आम – 2 टेबल स्पून ( छोटे पीस मे )
विधि
1. 1/3 कप दूध मे कस्टर्ड पाउडर या कौर्नफ्लौर डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
2. बच्चे हुये दूध को गरम कर लीजिये, जब दूध उबलने लगे तब उसमे कस्टर्ड मिक्सर या कौर्नप्लौर और चीनी डाल कर लगातार चलाते हुये, फिर से उबाल लीजिये। जब ये उबलने लगे तब आँच धीमी कर दीजिये और 4 से 5 मिनट तक उबलने दीजिये। फिर गैस बंद कर दीजिये और ठंडा होने दीजिये।
3. जब मिक्सर ठंडा हो जाए तब उसमे आम का पल्प और क्रीम डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये। उसमे आम के छोटे छोटे पीस भी डाल दीजिये और अच्छे से फिर से मिक्स कर लीजिये। फिर एयर टाइट कंटेनर मे मिक्सर डाल दीजिये और ढकन लगा कर फ्रीजर मे 1 घंटे जमने के लिए रख दीजिये।
4. 1 घंटे बाद मिक्सर को ब्लेंडर या चम्मच से अच्छे से फेटना है। उसके बाद उसी एयर टाइट कंटेनर मे डाल कर अच्छे से ढकन लगा कर फ्रीजर मे जमने के लिए रख दीजिये। ये प्रक्रिया 1 बार और करनी है इस तरह करने से आइस क्रीम soft बनती है।
5. इस प्रक्रिया के होने के बाद मिक्सर को एयर टाइट कंटेनर मे डाल कर ढकन लगा कर finally 8 से 9 घंटे फ्रीजर मे जमने के लिए रख दीजिये। 8 से 9 घंटे बाद चम्मच से आइस क्रीम के अंदर डाल कर देखिये जमी या नहीं, अगर नहीं तो 1 से 2 घंटे और फ्रीजर मे जमने के लिए रख दीजिये।
आइस क्रीम पर आप मेवे डाल कर सजा सकते है। आइस क्रीम बन कर तैयार है। अगर आइस क्रीम जायदा टाइट लगे तो फ्रीजर से निकाल कर 1 घंटे के लिए फ्रिज मे रख दीजिये, जिस से आइस क्रीम soft हो जाएगी। या खाने से कुछ देर पहले बाहर निकाल कर रख दीजिये।
