इमरती (Imarti Recipe)
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इमरती जलेबी का ही प्रकार है। इसे जल्दी बनया जा सक्ता है। इमारती उत्तर प्रदेश की फ़ेमस डिश है। इमारती को जंगीरी भी बोलते है।
सामग्री
• उड़द की दाल – 1 कप
• चीनी - 5 कप
• केसरिया रंग – 3 से 4 बूंद (खाने वाला)
• हरी इलायची पाउडर – 1 टेबल स्पून
• केसर – 1 पिंच
• सार गुलाब -1 स्पून
• चवाल- ¼ कप
• घी – तलने के लिये
विधि
1. उड़द की दाल और चवाल को करीब 40 से 45 मिनिट के लिये अच्छी तरह भिगो लीजिये।
2. इसका बारीक पेस्ट मिकसी मे पीस कर तैयार कर लीजिये। (पीसने के लिये 1 कप पानी का उपयोग होगा) पेस्ट बहुत पतला ना हो जाऐ।
3. बर्तन मे 2½ कप चीनी निकाल लीजिये। चीनी मे 1¼ कप पानी डाल कर मिला लीजिये।
अब इसको गैस पर रख दीजिये। चाशनी में उबाल आने के बाद 5 से 6 मिनिट तक पका लीजिये।
4. चाशनी मे केसर, सार गुलाब, हरी इलायची पाउडर मिक्स कर लीजिये और चाशनी को गरम ही रह्ने दीजिये।
5. पिसी हुई उड़द की दाल को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये। जिससे दाल गाढ़ी और पतीली हो जाएगी। थोड़ा केसरिया रंग मिलाकर और फेंट लीजिये।
6. एक साफ सूती कपड़े का रूमाल ले लीजिये और इसके बिचों बिच एक छोटा सा छेद बना कर रख लीजिये।
7. घी को कड़ाही में गरम कर लीजिये और गरम हो जाने पर उड़द की दाल का पेस्ट कपड़े मे डाल कर पोटली बना लीजिये।
8. कपड़े को कसकर पकडकर जलेबी के आकार में पेस्ट को घी में छोडे। इमरती थोड़ी सख्त होने लगे और रंग में बदलाव आने लगे तो इमरती को निकाल लीजिये।
9. इमारती को कड़ाही से निकाल कर चाशनी मे 3 मिनट के लिए डाल दीजिये।
आपकी इमरती बन कर तैयार है। गरम गरम इमरती परोसे।
