गुजिया(Gujiya Recipe)
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गुजिया ज़्यादातर होली के टाइम पर बनाते है। गुजिया बना कर आप काफी दिनो तक रख सकते है क्योंकि वो जल्दी खराब नहीं होती।
सामग्री
• घी - 2 टेबल स्पून
• चीनी - 2 कप
• सूजी - 1 कप
• किशमिश - 50 ग्राम
• छोटी इलाइची - 7-8 (कूट लीजिये)
• काजू - 100 ग्राम (काजू को टुकड़े कर लीजिये)
• सूखा नारियल - 100 ग्राम (1 कप कद्दूकस किया हुआ)
• मावा - 2 कप
गुझिया के आटे के लिए सामग्री
• मैदा - 4 कप
• दूध या दही - 1/4 कप
• घी - 2/3 कप (आटा गूथने में डालने के लिये)
• घी/तेल - तलने के लिए
विधि
1.कढ़ाई में मावे को हल्का ब्राउन हो जाने तक भूने फिर उसे अलग बर्तन में निकाल लीजिये।
2.कढ़ाई में घी डाल दीजिये, जब घी गरम हो जाए तब उसमे सूजी डाल दीजिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये और उसे अलग बरतन में निकाल लीजिये।
3.चीनी को पीस लीजिये (जिस से अच्छे से मिक्स हो सके)।
4.एक बडे बर्तन में मावा, सूजी, चीनी और मेवों को अच्छी तरह मिला लीजिये।
गुझियों में भरने के लिये समान तैयार है।
5.मैदा को छान कर बर्तन में निकाल लीजिये। उसके बाद आटे में घी और दूध डालकर अचछे से मिला लीजिये।पानी की हैल्प से tight आटा गूथ लीजिये। आटे को आधा घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दे। जिस से आटा नरम हो जाए।
आटे को खोलिये और मसल मसल कर मुलायम कर लीजिये।
a. 6.आटे से छोटी लोई तोड़ कर बना लीजिये ।लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये।
7.एक लोई को लेकर उसे पूरी में बेलिये, पूरी बिल जाने के बाद उसे थाली में रखते रहे।
8.एक पूरी उठा कर सांचे (गुझिया बनाने के लिए साँचा आता है) के ऊपर रखे,एक या डेड़ मिश्रण चम्मच पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये (जिसे गुझिया खुले ना) सांचे को बन्द करके उसे हल्के हाथ से दबा दीजिये, गुझिया से extra आटा हटा दीजिये। 9.साँचे को खोले और उसमें से गुझिया को निकाल कर थाली में रख दीजिये। एक-एक करके सारी पुरियों की गुझिया बना लीजिये और थाली में रखते जाए।
10.कढ़ाई में घी डाल कर गरम कर ले,गरम घी/तेल में गुझिया डाले, मीडियम आँच पर हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिए।
11.कढ़ाई से गुझियों को निकाल कर बड़े बर्तन में रखते जाए।
सारी गुझिया इसी तरह तल कर निकाल लीजिये। आपकी गुझिया बन कर तैयार हैं। गरमा गरमा गुझिया परोसे और खाए।
