दाल चावल की इडली (Daal Rice Idli Recipe)
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इडली आप अनेक तरह से बना सकते है जैसे दाल चावल की, रवा इडली, स्टफ़ड इडली। डोसे के पेस्ट की तरह दाल, चावल के पेस्ट को भी रात भर पानी मे भिगोने की जरूरत होती है। इस तरह की इडली रवा इडली से अधिक tasty और स्पंजी होती है। इसे सांभर, नारियल, मूँगफली की चटनी आदि के साथ खा सकते है।
सामग्री
• चावल – 3 छोटी कटोरी
• उड़द दाल – 1 छोटी कटोरी
• नमक – स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा – ½ छोटी चम्मच
• काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• तेल या घी – 5 से 6 छोटे चम्मच (इडली स्टैंड मे लगाने के लिए)
विधि
1. दाल और चावल को 7 घंटे पानी मे भिगो दीजिये। उसके बाद दाल और चावल मे से अतरिक्त पानी निकाल कर, थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी से दरदरी पीस लीजिए। फिर पेस्ट मे से ख़मीर उठने के लिए उसमे बेकिंग सोडा डाल कर, पेस्ट को गरम जगह पर 7 – 8 घंटे के लिए रख दीजिये। उसके बाद पेस्ट मे नमक और काली मिर्च डाल दीजिये| अगर आप dry fruits डालना चाहते है तो उनको बारीक काट कर पेस्ट मे डाल दीजिए।
2. कूकर या पतीले या इडली स्टैंड मे 2 से 3 गिलास पानी डाल दीजिए। पानी की मात्रा उतनी रखनी है, कि इडली स्टैंड का नीचे का खाना पानी मे touch नहीं हो और ना ही ज़्यादा उपर हो।
3. इडली स्टैंड मे तेल लगा लीजिये, फिर स्टैंड के खानो मे इडली का पेस्ट डाल दीजिये। एक टाइम मे 12 से 16 इडली बन सकती है, ये मात्रा स्टैंड के ऊपर निर्भर करती है।
4. इडली स्टैंड को पतिले या कूकर या इडली के स्टैंड मे रख कर उसे ढख दीजिये। 15 मिनट तक तेज आँच पर पकने दीजिये, उसके बाद आप चाकू को इडली मे डाल कर देख लीजिये की इडली चाकू पर चिपक तो नहीं रही, पकी हुई इडली चाकू पर नहीं चिपकेगी|
5. जब इडली पक जाए तब स्टैंड को ठंडा होने के लिए रख दीजिये, चाकू की मदद से इडली निकाल लीजिये।
इडली बन कर तैयार है। इसे आप सांभर, नारियल और मूँगफली की चटनी के साथ परोसिए।
