छोले (Chole recipe)
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छोले तो सभी पसंद करते है इस को चावल, भटोरे, पूरी, रोटी के साथ खाया जाता है| छोले अनेक प्रकार से बनते है, आज हम मसाला छोले बनाने जा रहे है| ये एक पोष्टिक आहार है और मसाला छोले तो किसी भी फंकशन की जान होतें है|
सामग्री
• सफेद चना - 200 ग्राम (काबुली चना)
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
• टी बैग 1, नहीं हो तो 1/2 छोटी चम्मच चाय एक साफ कपड़े मे बाँध कर।
• टमाटर – 3 से 4
• हरी मिर्च – 2 से 3
• प्याज़ – 2
• लहसुन -1 पूरा
• अदरक - 1 इन्च लम्बा टुकड़ा
• रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला - एक 1 चम्मच
• छोले मसाला – 1 छोटी चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनियाँ
विधि
1. छोलो को रात भर पानी में भिगने के लिये रख दीजिये। पानी से निकालने के बाद अच्छी तरह से धो लीजिये, फिर कूक्कर मे डाल दीजिये, 1 गिलास पानी, नमक, बेकिंग सोडा, टी बैग डाल कर कूक्कर को बन्द कर दीजिये। उसके बाद धीमी आग पर कूक्कर मे 6 से 7 सिटी लगवानी है। सिटी लगने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और गैस निकलने के इंतज़ार करे।
2. जब तक गैस निकले तब तक हम मसाला बना लेते है, सबसे पहले मिक्सी मे अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़ को पीस लीजिये और उनको पीस कर अलग निकाल कर रख दीजिये, उसके बाद टमाटर मिक्सी मे पीस लीजिये उसको भी अलग रख दीजिये।
3. कड़ाही मे तेल गरम कर लीजिये, तेल मे से जब धुआँ उठने लगे तब उसमे जीरा, हिंग डाल दीजिये, हल्का भूरा होने के बाद प्याज़, अदरक वाला पिसा मसाला डाल दीजिये जब मसाले मे से तेल दिखने लगे तब उसमे टमाटर का पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला डाले और तब तक भुने जब तक मसाले मे से तेल उपर आ जाए।
4. मसाले मे उबले हुए छोले डाल दीजिये उसके बाद नमक भी डाले और उसमे पानी के मात्रा उतनी रखे जैसी आपको ग्रेवी की जरूरत हो (एक गिलास डाल देना चाहिए)। छोलो को ढक दीजिये और तब तक पकने दे जब तक उबाल ना आ जाये, उबाल आने के बाद 2-3 मिनट के लिये पकने दीजिये। छोलो पर हरा धनिया डाल कर 1 मिनट के लिये पकने दीजिये। छोले बन कर तैयार है।
