बेडमी आलू (Bedmi Aloo Recipe)
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बेडमी अनेक प्रकार से बनती है जैसे बरवा, बेडमी पूरी आदि आज हम बरवा बेडमी बना रहे है ये आलू की सब्ज़ी के साथ खाई जाती है। आप मूँग और उड़द की दाल से बना सकते है इसे नाश्ते के समय खा सकते है।
सामग्री
• आटा – 3 कटोरी
• सूजी – 1/2 छोटी कटोरी
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• अदरक – 1 इंच कदूकस किया हुआ
• आमचूर – 1 छोटी चम्मच
मूंग दाल – 1 कप
विधि
1. दाल को 4 घंटे पहले पानी मे भिगो दीजिये। उसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और दाल को मिक्सी मे दरदरी पीस लीजिये फिर उसमे सारे मसाले मिला लीजिये। अगर आप दाल वाले मसाले को तेल मे भूनना चाहते है तो कड़ाही मे तेल डाल लीजिये जब तेल गरम हो जाए तब उसमे दाल डाल दीजिये और 2 मिनट के लिए भून लीजिये।
2. आटे और सुजी को छान लीजिये उसमे नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये। पानी की मदद से आटा लगा लीजिये, लेकिन आटे को पराठो के आटे से थोड़ा टाइट लगा लीजिए। आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये।
3. आटे की नींबू के जितनी लोई लेकर उसे पूरी के तरह 3-4 diameter मे बेल लीजिये। इतने आटे से कम से कम 22-23 पूरी बन सकती जाएगी।
4. दाल से बने मसाले को भी 22-23 भागो मे बाट लीजिये उसके बाद मसाले को पूरी मे भर दीजिये, पूरी को हाथ मे उठा लीजिये और उसे दोनों हाथो से बन्द कर दीजिये। उसके बाद हाथ से उसे चपटा करने के बाद, हल्के हाथ से उसे पूरी के size मे बेल लीजिये। इसी तरह सारी पूरिया बेल लीजिये।
5. एक कड़ाही मे तलने के लिए तेल डाल लीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब उसमे पूरी डाल दीजिये और हल्के हाथ से दबा दबा कर हल्की भूरी होने तक सेख लीजिये।
बेडमी बन कर तैयार है आप इसे आलू की सब्ज़ी के साथ खा सकते है।
