अमृतसरी आलू कुलचा (Amritsari Aloo Kulcha)
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कुचला बहुत ही पसंद किया जाता है जिसे पंजाब में लोग बहुत पसंद करते है। कुलचा काफ़ी प्रकार से बनाया जाता है, जैसे आलू, गोबी, आदि| आज हम अमृतसरी आलू कुलचा बनाते है|
सामग्री
मैदा- 2 कप
बेकिंग सोडा- 1/2 चम्मच
दही- 2-3 चम्मच
अजवाइन- 1 चम्मच
आलू- 4-5
हरी मिर्च -2
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 पिंच
लाल मिर्च - स्वादानुसार
नमक - स्वादानुसार
तेल- 2 चम्मच
विधि
1.मैदा मे नमक स्वादानुसार डाले, दही, बेकिंग सोडा, तेल, अजवाइन और नमक डाल कर आटे को मुलायम गोंध लीजिए।
2.अब आटे को गीले कपड़े से 3-4 घंटे के लिये ढंक कर रख दीजिए, जिससे वह ओर मुलायम हो जाए।
3.आलू को उबाल लीजिए। अब उबले हुए आलू को छील लीजिए ओर एक बर्तन में मसल लीजिए। अब इसमें हरी मिर्च, गरम मसाला, अदरक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला कर मिक्स तैयार कर लीजिए।
4.फिर आटे की लोई बनाए और उसको रोटी की तरह बेल लीजिये, उसमे आलू का मसाला डाल दीजिये और उसको चारो तरफ से मिला दीजिये, पलोथन लगा कर फिर से बेल लीजिये, फिर तवे पर डाल कर दोनों तरफ से सेख लीजिये, कुलचे पर तेल या घी लगा कर सेख लीजिये। कुलचा बन कर तैयार है।
आपका अमृतसरी आलू कुलचा बन कर तैयार है। गरमा गरम कुलचे को करी के साथ खाए।
